凉拌杏仁是一道非常受欢迎的小吃，它口感清爽，香甜可口，而且还富含营养，是很多人喜爱的零食之一。但是，很多人在准备凉拌杏仁的时候，会有一个疑问：是否需要用焯水呢？

其实，焯水是一种处理食材的方法，可以有效去除杏仁的苦味和异味，让它口感更加鲜美。但是，焯水同时也会破坏杏仁中的营养成分，使其失去一部分营养价值。

因此，选择是否要用焯水处理杏仁，应该根据个人口感和需求来决定。如果你喜欢口感清爽、味道清淡的凉拌杏仁，可以选择使用焯水处理杏仁，让它更加美味。但是，如果你更加注重杏仁的营养价值，可以选择不用焯水，直接进行凉拌，使其保持营养成分的完整性。

总之，无论你选择是否使用焯水处理杏仁，都不会对其安全性产生影响，只是口感和营养成分上有所不同。因此，在制作凉拌杏仁的时候，可以根据自己的口味和需求进行选择，制作出更加适合自己的美味小吃。