咖喱块和咖喱粉都是制作咖喱菜肴时常用的调味料，但它们在使用和口感上有一定的区别。

咖喱块是一种以油脂和香料为主要成分的固体调味料，通常由植物油、咖喱粉、盐、糖、大蒜、姜、洋葱和其他香料混合而成。咖喱块的口感较为浓郁，而且易于使用。只需将咖喱块放入炒锅中加热，待其融化后即可加入蔬菜或肉类进行烹制。咖喱块的颜色较为深沉，呈现出一种浓郁的咖喱色，而且其口感较为鲜美。

相比之下，咖喱粉则是将各种香料磨成粉末后混合而成的调味料。咖喱粉的口感相对较轻，但是它更加灵活。使用咖喱粉调味时可以根据自己的口味和需求进行调整，如加入更多的辣椒粉或咖喱粉来增强口味。此外，咖喱粉还可以用于制作印度香菜酱、咖喱肉饼等食品。

总的来说，咖喱块和咖喱粉虽然都是制作咖喱菜肴的常用调味料，但它们在使用和口感上有所不同。选择使用哪种调料，可以根据自己的口味和需求来进行选择。