灌汤包是一道广受欢迎的传统点心，其外层薄而有韧性，内馅鲜美可口。而灌汤包中的皮冻更是为其增色不少。那么，皮冻是如何熬制出来的呢？

首先，需要准备好猪皮。选择新鲜的猪皮，清洗干净后切成小块。将猪皮放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫。之后，加入姜片、葱段、料酒等调料，转小火煮炖1-2小时，直至猪皮变软。

煮好的猪皮捞出晾凉，切成小块。将切好的猪皮块再次加入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火煮炖2-3小时，直至猪皮变得十分软烂。此时，将煮烂的猪皮倒入筛网中，将汤水滤出，捞出猪皮渣备用。

将滤出的猪皮汤放入锅中，加入适量的盐、鸡精等调料进行调味。之后，将猪皮渣放入调味好的猪皮汤中，再次煮沸后转小火慢炖2-3小时，使猪皮渣中的胶原蛋白逐渐溶解。煮好的皮冻液体较为黏稠，此时可以将火关掉，等待稍微冷却后可以倒入模具中冷却凝固。

最后，将冷却好的皮冻取出，切成薄片备用。在制作灌汤包时，将切好的皮冻片放入包子中即可。

总的来说，熬制灌汤包的皮冻并不难，只需要准备好材料和耐心，按照步骤进行炖煮即可。熬制出的皮冻口感嫩滑，色泽透亮，是灌汤包必不可少的配料之一。