5s 12.5.1是苹果公司的一款手机操作系统版本，但是有些用户可能不满意这个版本，就会想要降级到之前的版本。那么，如何降级呢？

首先，用户需要备份自己的手机数据，因为降级会将手机恢复到出厂设置，所有数据都会被清除。备份可以使用iTunes或iCloud进行。

接着，用户需要下载之前的iOS版本的固件文件。这可以通过在网上搜索相关的下载链接来实现。用户需要确保下载的固件文件是与自己的手机型号和版本匹配的。

然后，用户需要将手机连接到电脑上，并打开iTunes。在iTunes中，用户需要按住Shift（Windows）或Option（Mac）键，并同时点击“还原iPhone”按钮。然后，选择之前下载的固件文件进行安装。

等待固件文件安装完成后，手机将会恢复到之前的iOS版本。用户可以通过iTunes或iCloud将之前备份的数据恢复到手机上。

需要注意的是，降级操作可能会使手机出现一些未知的问题，因此建议在进行操作前进行足够的备份和准备。此外，苹果公司可能会在未来的更新中修复之前版本的漏洞和安全问题，因此降级操作也需要谨慎考虑。