青竹鱼是一种以鱼肉为主材料，加以青竹、木耳、葱姜等配料，烹制而成的一道美食佳肴。它既美味又营养，是广大人民群众喜爱的食品之一。下面，我们来分享一下青竹鱼的做法大全窍门。

1.清蒸青竹鱼

清蒸青竹鱼是最简单的做法之一。先将青竹鱼洗净，去掉内脏和鳞片，撒上盐和姜丝，蒸10-15分钟即可。这种做法可以保持鱼肉的原汁原味，口感鲜美。

2.红烧青竹鱼

红烧青竹鱼是一种口感醇厚的做法。先将青竹鱼油炸至金黄色，再加入葱姜蒜和豆瓣酱等调料煮烧。最后加入少量糖和酱油，烧至入味即可。

3.糖醋青竹鱼

糖醋青竹鱼是一种甜酸可口的做法。先将青竹鱼油炸至金黄色，再加入葱姜蒜和番茄酱等调料煮烧。最后加入适量的白糖和醋，烧至入味即可。

4.清炖青竹鱼

清炖青竹鱼是一种简单清淡的做法。将青竹鱼和青竹一起放入锅中炖，加入适量的盐和味精调味即可。这种做法可以保留鱼肉的鲜嫩味道，十分适合健康饮食。

总之，青竹鱼的做法多种多样，大家可以根据自己的口味选择适合自己的做法。无论哪种做法，都要注意选择新鲜的青竹鱼和配料，做好食品安全。