小苏打的学名叫做碳酸氢钠，是一种化学物质。碳酸氢钠的化学式为NaHCO3，它是一种白色晶体，常用于烘焙和清洁等领域。在烘焙中，小苏打可以与酸性成分反应产生二氧化碳，使食品膨胀发酵，增加口感和口感。同时，小苏打还可以用来清洗家庭用品，如洗碗机、烤箱和炉灶等。在医疗领域中，小苏打还有一些应用，如治疗酸中毒、缓解胃酸反流等。总的来说，小苏打是一种多功能的化学物质，在生活中有着广泛的应用。