干煸肥肠是一道传统的中式美食，以其酥脆的口感和浓郁的香气深受人们喜爱。在做法方面，有一个叫做“苹果绿”的技巧，可以让肥肠更加鲜嫩可口。

首先，我们需要准备好一些猪肥肠，将其切成长约5厘米的段。然后，将肥肠放入开水中焯水，去除表面的血沫和杂质，再用清水冲洗干净，备用。

接着，将热锅置于火上，加入适量的油，待油热后，将肥肠放入锅中煸炒，直至变得金黄酥脆。

在煸炒的过程中，我们需要加入一些调料，包括葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、白糖以及盐等。特别是在加入豆瓣酱时，需要不停地翻炒，以免糊锅。

最后，当肥肠煸炒至金黄色时，加入一些青蒜叶和青椒丝，再翻炒几下即可出锅。在出锅前，我们需要用少量的苹果绿调料来提鲜，让肥肠更加鲜嫩可口。

苹果绿是一种由酱油、醋、白糖、蒜末以及少量的姜末和香油调制而成的调料。它不仅可以使肥肠更加鲜嫩，还能够去除肥肠的异味，让人食欲大增。

总的来说，干煸肥肠是一道美味可口的中式美食，苹果绿的技巧更是让其口感更加出众。如果你还没有尝试过这道美食，不妨一试，相信你一定会爱上它的美味！