炖鱼是一道美味可口的菜肴，而在烹制过程中，很多人都会加入些许啤酒来增加味道。然而，很多人会有疑问：炖鱼放啤酒还用放醋吗？

首先，我们需要了解炖鱼的烹制原理。炖鱼的主要调料是姜、葱、料酒和醋，其中醋的作用是去腥增鲜。啤酒也有类似的作用，可以去腥增香。因此，如果您使用了啤酒作为炖鱼的调料，那么就可以不用再加入醋了。

当然，如果您喜欢酸味更重的炖鱼，也可以适量加入一些醋，但要注意不要太多，否则会影响口感。另外，在使用啤酒的时候，建议选择淡啤酒，不要选择浓烈的啤酒，否则会影响口感。

总之，炖鱼放啤酒还用放醋吗？答案是看个人口味。如果您喜欢口感清淡的炖鱼，可以只用啤酒，如果喜欢口感酸爽，可以加入适量的醋。不过，无论怎样搭配，都要注意调料的比例和烹制时间，才能做出一道美味的炖鱼。