卤水是中国传统美食中不可或缺的一部分，它可以用来卤制各种各样的食材，如五花肉、鸡爪、鸭脖等等。而在制作卤水的过程中，糖色的添加是非常关键的一步。

对于60斤卤水的制作，添加糖色的量一般在3-5公斤左右。具体的添加量要视所使用的糖色的浓度而定，一般来说，浓度越高的糖色所需的用量就越少。

在添加糖色的过程中，需要注意的是，糖色的颜色和味道都会对最终的卤水产生影响。如果需要制作出颜色深、味道浓郁的卤水，可以适量增加糖色的用量；反之，如果需要制作出颜色浅、味道清淡的卤水，可以减少糖色的用量。

总的来说，60斤卤水的糖色用量要根据实际情况来确定，可以根据自己的口味和喜好进行调整。在制作过程中，还需要注意控制火候和时间，以确保最终制作出的卤水口感和味道的完美。