羊蝎子是一道美味可口的传统小吃，其制作需要使用高压锅。那么，我们该如何掌握好羊蝎子高压锅的压制时间呢？

首先，我们需要准备好羊蝎子的食材，包括羊肉、蝎子、豆皮、豆芽、葱姜蒜等，然后将其清洗干净并切好备用。

接下来，将羊蝎子放入高压锅中，加入适量的水，然后加入葱姜蒜等调料，调味后开始加压。在这个过程中，我们需要根据羊蝎子的大小和数量来决定高压锅的压力和时间。

一般来说，如果是小块的羊蝎子，可以选择高压锅压制10-15分钟，而如果是大块的羊蝎子，则需要增加压制时间，选择20-30分钟左右。当然，具体的压制时间还需要根据高压锅的型号和自己的经验来决定。

压制完毕后，我们可以将高压锅放在冷水中自然降温，然后打开锅盖，取出羊蝎子，加入豆皮、豆芽等配料，再次加热煮沸即可。

总之，掌握好羊蝎子高压锅的压制时间是制作美味羊蝎子的关键，需要根据经验和实际情况来决定，这样才能制作出口感鲜美、营养丰富的羊蝎子。