苦菊是一种富含营养的蔬菜，其味道微苦，具有清热解毒的功效。炒着吃是苦菊的一种常见做法，下面介绍一下苦菊炒着吃的做法窍门。

1.选购新鲜苦菊，注意不要选择过老或者叶子发黄的苦菊。洗净苦菊，洗去表面的灰尘和杂质，沥干备用。

2.准备其他食材。需要准备一些调味料，如盐、味精、生抽等，还可以加入适量蒜末、姜末、红辣椒等增加口感。

3.热锅凉油，将油烧热后加入蒜末、姜末和红辣椒翻炒，待香味出来后加入苦菊翻炒。

4.炒苦菊的时间不宜过长，一般炒2-3分钟即可。加入盐、味精等调味品，再加入少量生抽，翻炒均匀即可。

5.炒好后，可以盛出装盘，或者直接在锅中加入适量清水，焖煮一会儿，使苦菊更加入味。

苦菊炒着吃的做法简单易学，烹饪过程中需要掌握好火候，炒出来的苦菊颜色鲜艳、口感爽脆、味道微苦，十分美味。同时，苦菊富含丰富的维生素和矿物质，对人体有很多好处。