烤全羊是一道传统的美食，它以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。如果你想亲手制作一只美味的烤全羊，那么腌制配方和做法就非常重要了。

首先，你需要准备好一只新鲜的全羊。将羊宰杀后，去除内脏和毛皮，然后清洗干净。接下来，就可以开始腌制了。

腌制配方：

1. 盐 500克

2. 大葱 1把

3. 姜 1块

4. 大蒜 1头

5. 豆腐乳 1块

6. 料酒 1瓶

7. 生抽 适量

8. 糖 适量

9. 花椒粉 适量

注：以上配方可根据个人口味适量调整。

将大葱、姜、大蒜切成小块，放入一个大碗中。加入盐、豆腐乳、料酒、生抽、糖和花椒粉，然后搅拌均匀。将腌制料均匀涂抹在整只羊的内外部，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏12小时以上。

烤制做法：

1. 将腌制好的羊取出，用清水洗净表面的腌料。

2. 在整只羊的胸腔中加入红枣、桂皮、枸杞等调料，让羊肉更加香甜。

3. 将羊放入烤箱中，温度控制在180度左右，烤制2个小时左右。

4. 烤制过程中可以不断地用刷子蘸上生抽、糖、料酒等调料，刷在羊肉表面，增加香味和色泽。

5. 直到烤到羊肉表面呈金黄色，烤熟为止。

6. 将烤好的整只羊取出，撕下羊肉，摆放在盘中即可享用。

以上就是烤全羊的腌制配方和烤制做法，希望这篇文章能够帮助到喜欢吃羊肉的朋友们。