食品安全问题一直是大家非常关注的话题。为了保障人们的身体健康，各种食品安全标准和规定也不断出台。其中，4s指的就是食品安全的四项措施：源头控制、生产过程控制、销售环节控制和社会监督。

首先，源头控制指的是从食品生产的源头开始控制，防止污染和安全问题的发生。例如，农业生产中的农药和化肥使用应该符合国家标准，水质也要符合安全要求。同时，养殖业中的饲料和药品也需要严格控制。这样才能保证食品的原材料安全性。

其次，生产过程控制是指在加工、生产、储存等过程中，严格控制食品的卫生质量。比如，在食品加工过程中，要严格遵守卫生标准，工人要穿戴整洁的工作服、帽子和手套等等，以免食品被污染。

第三，销售环节控制是指在食品销售过程中，要严格控制食品的来源和质量。在食品销售过程中，商家要严格遵守卫生标准，保证食品的新鲜度和安全性。同时，消费者也需要注意购买食品的来源和质量，尽量选择有保障的品牌。

最后，社会监督是指社会各界对食品安全问题的监督和管理。政府要加强对食品安全的监管，加强食品安全宣传教育，提高人们的食品安全意识，从而保障人们的身体健康。

综上所述，4s指的是食品安全的四项措施：源头控制、生产过程控制、销售环节控制和社会监督。只有通过这些措施的实施，才能确保我们的食品安全可靠，保障人们的身体健康。