立春是二十四节气中的第一个节气，一般在公历的2月3日或4日。在中国传统文化中，立春被视为春天的开始，也是农历年的第一个节气。立春之后，气温逐渐回暖，寒冬渐渐消退，大地开始复苏。

在中国，立春节气有着许多的民间习俗和传统食品。其中，最具代表性的就是吃春卷。春卷是一种传统的中式美食，以蔬菜、肉类和其他配料为主要原料，加上一层脆皮，煎炸而成。吃春卷的风俗，早在唐代就已经存在了。传说在唐朝时，有一个名叫张孝飞的人，为了纪念自己的母亲，将春卷带到宫中献给了唐玄宗。唐玄宗品尝后觉得味道十分鲜美，于是就将春卷作为宫廷美食，流传至今。

另外，立春节气还有一些其他的习俗。比如，在江南地区，人们会在立春这一天清理家中的神龛，以示对神灵的敬意；在北方，人们则会在立春这天吃“春饼”，这是一种用小麦面做成的饼，代表着新年的开始和丰收的希望。此外，一些地方还会在立春这一天放鞭炮、祭神、祈福等。

总之，立春是中国传统文化中一个重要的节气，它标志着冬天的结束和春天的开始。在这一天，人们会通过各种方式来庆祝，祈求新年的好运和丰收。