油炸香菜丸子是一道美味可口的小吃，其口感酥脆、外焦里嫩，香气扑鼻，深受广大食客喜爱。下面，我将与大家分享一下制作油炸香菜丸子的做法窍门。

首先，准备好食材。需要用到的原材料有：香菜、蛋、淀粉、面粉、盐、油以及调味料等。其中，香菜是这道菜的灵魂，要选择新鲜翠绿、无斑无黄的香菜。蛋可以帮助调节香菜丸子的口感，淀粉和面粉则可以使香菜丸子的外层更加酥脆。

接下来，制作香菜丸子的面团。将香菜洗净后，切碎成小段，放入碗中。然后，加入适量的盐和调味料，搅拌均匀，让香菜充分吸收调味品的味道。接着，将面粉、淀粉和鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。将香菜放入面团中，搅拌均匀，制成香菜丸子的面团。

制作好面团后，可以开始制作香菜丸子了。将油倒入锅中，烧热至七八成热。用勺子将面团挖起，搓成小球状，放入油锅中炸。炸的过程中，要不断地翻动，使其均匀受热，避免炸糊或炸不熟。待香菜丸子炸至金黄色时，用漏勺将其捞出，放在吸油纸上沥干油份即可。

最后，将油炸好的香菜丸子摆在盘子里，可以蘸着自己喜欢的调料食用。这道油炸香菜丸子是非常适合当做下午茶点心或者夜宵的小吃，不仅美味可口，而且十分简单易学，大家可以尝试一下哦！