冷面是夏季常见的一道凉菜，制作时需要先将面条煮熟，然后过凉水，最后配上各种蔬菜、酱料做成。而泡面的制作过程中，有人喜欢提前将面条泡软再煮，也有人直接将面条放入开水中煮熟。那么，冷面的制作中究竟是用提前泡面还是直接泡水呢？

首先，提前泡面的优点是可以使面条更加柔软，口感更佳。这是因为通过提前泡软，面条的表面会吸收更多的水分，更加充分地吸收调料，口感更加鲜美。而直接将面条放入开水中煮熟，则容易出现面条表面煮熟，内部未煮熟的情况，口感会有些许影响。

其次，提前泡面的缺点是需要提前准备，时间较长。如果时间不够充裕，就会影响制作进度。而直接泡水则快捷方便，更加适合快节奏的现代生活。

综上所述，冷面的制作中用提前泡面还是直接泡水，主要取决于个人口感和时间安排。如果想要口感更佳，可以选择提前泡面；如果时间较紧，可以选择直接泡水。无论哪种方法，都可以制作出美味的冷面。