高压锅是厨房中常见的一种烹饪工具，它可以让我们更加方便地蒸煮食物。在使用高压锅蒸大米饭时，我们需要注意米和水的比例，这是影响大米饭口感的重要因素。

通常来说，高压锅蒸大米饭的米和水的比例为1:1.2。也就是说，每一杯大米需要加入1.2杯水。当然，这个比例并不是绝对的，可以根据自己的口感和高压锅的型号进行适当的调整。

如果加水太多，大米会过于煮烂，口感会变得糊糊的，而且还会浪费水资源。如果加水不足，大米会变得干硬，口感会变得不好。因此，正确的米和水比例十分关键。

另外，如果想要大米饭口感更加松软，可以在加入米和水之前，将米稍微浸泡一下，这样可以让米粒更加充分地吸收水分。

总之，高压锅蒸大米饭的米和水比例要注意适量，大米饭的口感也会因此而有所不同。希望大家在使用高压锅蒸大米饭时，能够根据自己的口感和经验，调整出最合适的米和水比例，制作出美味的大米饭。