鸡肉是我们生活中常见的食材之一，它既美味又营养。在烹饪过程中，焯水是一道重要的工序，它可以去除血水和脏物，让鸡肉更加干净美观。那么，焯水时应该用冷水还是热水呢？焯水多长时间又是多少呢？

首先，我们来谈一谈焯水的水温选择。一般来说，用冷水焯水可以更好地去除血水和脏物，但这样会让鸡肉中的蛋白质凝固，导致口感变硬。而用热水焯水则不易让蛋白质凝固，但血水和脏物去除不彻底。因此，我们建议使用温水，既能去除血水和脏物，又不会让鸡肉变硬。

接下来，让我们来看一看焯水的时间。一般来说，焯水的时间与鸡肉的大小有关。如果鸡肉小，焯水时间可以稍微短一些；如果鸡肉大，焯水时间则需要稍微长一些。一般来说，小块鸡肉焯水2-3分钟即可，而大块鸡肉则需要焯水5-6分钟。

最后，让我们来总结一下：焯水鸡肉时应该使用温水，焯水时间与鸡肉的大小有关。在烹饪过程中，注意掌握好焯水的时间和温度，可以让鸡肉更加美味可口。