炸酥肉和炸蘑菇是两道经典的美食。今天我们来讲一下，如何做出酥脆可口的炸酥肉和炸蘑菇。

首先，我们需要准备好食材。对于炸酥肉，我们需要猪肉肉片、淀粉、葱姜蒜、盐、糖、生抽和料酒。对于炸蘑菇，我们需要新鲜的蘑菇、面粉、盐和黑胡椒粉。

接下来，我们要对食材进行处理。首先，将猪肉肉片用刀背轻轻敲打，使其更加嫩滑。然后，加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。对于蘑菇，先将其洗净，去掉蒂部，然后切成薄片。

接下来，我们要将食材进行裹粉。对于炸酥肉，将腌制好的肉片裹上一层淀粉，使其表面均匀地裹上一层薄粉。对于炸蘑菇，将蘑菇片放入一个密闭的袋子里，加入面粉、盐和黑胡椒粉，摇晃均匀，使蘑菇片表面均匀地裹上一层粉。

最后，我们将食材炸至酥脆。将油锅烧至七八成热，将裹好粉的食材放入油锅中，炸至表面金黄酥脆即可捞出沥干油份。炸好的炸酥肉和炸蘑菇可以搭配各种调料食用，如辣椒酱、甜面酱、蒜泥等。

总的来说，做出酥脆可口的炸酥肉和炸蘑菇，关键在于食材的处理和炸的时间。希望大家能够尝试做一做，享受美食的乐趣。