山竹是一种常见的热带水果，口感鲜美，营养丰富。但是，如果山竹果肉变质，就会影响人体健康。那么，怎么判断山竹果肉是否变质呢？下面我们来看一下几个判断方法。

1. 观察外观

新鲜的山竹果皮应该是黄色或者红色的，表面光滑，没有明显的伤痕或者破损。如果果皮出现黑色或者褐色斑点、软化或者出现凹陷，那么这个山竹很可能已经变质了。

2. 闻味道

新鲜的山竹应该有淡淡的芳香味道，如果闻到了一股强烈的酸臭味，那么这个山竹很可能已经变质了。

3. 触摸果肉

新鲜的山竹果肉应该是柔软多汁的，如果触摸到果肉出现了干燥、硬化、变色或者变得粘稠，那么这个山竹很可能已经变质了。

4. 尝一口

最后一种方法就是品尝山竹果肉。新鲜的山竹果肉应该是甜而多汁的，如果尝到了酸、苦或者异味，那么这个山竹很可能已经变质了。

总之，判断山竹是否变质需要从外观、气味、触感和口感几个方面综合判断。如果发现山竹果皮出现黑色或者褐色斑点、出现强烈的酸臭味、果肉变得干燥、硬化、变色或者变得粘稠、口感出现酸、苦或者异味，那么这个山竹很可能已经变质了，建议不要食用。