酵母是制作包子的重要原材料之一，其作用是发酵面团，使包子膨胀松软。但是，如果操作不当，使用酵母可能会导致包子发硬或发酸。下面是使用酵母制作松软包子的步骤：

1.准备好面团：将高筋面粉、酵母、糖和温水混合搅拌至均匀。注意，温水不能太热，否则会杀死酵母。

2.揉面：将混合好的面团揉成光滑的球状。揉面的时间一般在15-20分钟左右。

3.发酵：将揉好的面团放在温暖的地方，待其发酵至两倍大小。时间一般在1-2小时左右。

4.搓包子：将发酵好的面团揉成条状，然后分割成小块，搓成包子形状。

5.二次发酵：将搓好的包子放在温暖的地方进行二次发酵。时间一般在30分钟左右。

6.蒸包子：将二次发酵好的包子放入蒸锅中蒸10-15分钟。注意，蒸包子的时间和温度要掌握好，否则可能会导致包子发硬或发酸。

通过以上步骤，用酵母发面制作的包子将会松软可口。同时，需要注意的是，制作包子的过程中需要保持清洁，避免细菌感染，以确保食品安全。