核桃树剪枝是一项必要的管理工作，旨在改善树冠结构，促进健康生长和增加产量。但是，剪枝的时间非常关键，不当的剪枝可能会对树木造成伤害，影响产量和生长。下面是关于核桃树剪枝时间的一些建议：

1. 冬季剪枝：冬季是核桃树休眠期，适合进行重要的修剪工作。这时候可以剪掉受伤或死亡的分支、交叉的分支和竞争性的分支，以促进树木的健康生长和空气流通。

2. 夏季剪枝：夏季也可以进行轻微的修剪，主要是为了保持树冠的形状和稳定性。在夏季修剪时，应避免过度削减枝条和叶片，以免影响树木的光合作用。

3. 灌溉后剪枝：在树木灌溉后，可以进行适当的修剪。这时候，树木已经吸收了足够的水分，修剪后不容易出现萎蔫现象，也有助于促进树木的生长。

总之，核桃树剪枝的最佳时机是在冬季。但在实际操作中，应根据树木的生长情况、气候变化和管理需要来选择最佳的剪枝时间。