乙酸乙酯是一种有机化合物，也是许多香料和涂料的成分。皂化反应是一种将脂肪酸和碱反应生成皂化物的化学反应。在本次实验中，我们将探讨乙酸乙酯的皂化反应。

首先，我们需要制备皂化液。我们使用了氢氧化钠作为皂化液的碱性物质。为了使实验结果更加准确，我们测量了精确的乙酸乙酯和氢氧化钠的摩尔比例，并将它们混合在一起。接下来，我们在反应容器中加入了适量的水，并将皂化液缓慢地加入到水中，同时用玻璃棒搅拌，以确保反应物均匀混合。

在反应过程中，我们观察到反应液的颜色开始变化，并且有气泡从液体中冒出来。这是由于皂化反应产生了乙醇和乙酸钠的副产物。我们继续加热反应液，直到反应结束。随着反应的进行，我们注意到反应液的浓度逐渐降低，这是因为乙醇被蒸发出来了。

在实验结束后，我们使用酸度计测量了反应液的酸碱度，并发现反应液已完全变为碱性。我们还使用红外光谱仪对反应产物进行了分析，并发现产生了乙酸钠和乙醇。

总体来说，本次实验成功地展示了乙酸乙酯的皂化反应。我们了解到，该反应具有实际应用价值，因为它可以用于制备肥皂和清洁剂等化学品。此外，通过这个实验，我们还学习到了如何控制反应条件，并且能够使用实验仪器进行反应分析。