必须脂肪酸是指人体无法自行合成，但又必须通过食物摄入的脂肪酸。这些脂肪酸对于人体的健康发挥着重要的生理作用。

首先，必须脂肪酸是构成细胞膜的重要组成部分，能够维持细胞膜的弹性和稳定性，保护细胞免受外界环境的损伤。同时，必须脂肪酸还能影响细胞膜的通透性，调节细胞内外物质的交换，维持细胞内环境的稳定。

其次，必须脂肪酸还能够提供能量，为人体提供热量和动力。当人体的能量供应不足时，必须脂肪酸可以被分解为能量，从而满足身体的能量需求。此外，必须脂肪酸还能够促进蛋白质的合成，维持身体正常的新陈代谢。

最后，必须脂肪酸还具有调节免疫系统的作用。研究发现，必须脂肪酸可以调节免疫系统的反应，增强免疫细胞的活性，提高身体对疾病的抵抗力。此外，必须脂肪酸还能够调节炎症反应，减少炎症对身体的损害。

总之，必须脂肪酸对于人体的健康至关重要。为了保证身体的正常运转，我们应该保证膳食中必须脂肪酸的摄入量，并注意合理搭配不同种类的脂肪酸。