武汉三鲜豆皮是一道特色美食，口感鲜美，营养丰富，深受武汉人民的喜爱。其做法简单，家常易学。

首先，我们需要准备好主要材料：豆皮、鸡蛋、青红椒、木耳、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、油。

接下来，我们开始制作。首先，将豆皮剪成小块，青红椒切成丁状，木耳泡软切成丝状，葱姜蒜切碎备用。

然后，将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、生抽、料酒进行调味，搅拌均匀。接着，将豆皮放入锅中，煮至软化后捞出备用。

接下来，将锅烧热，加入适量油，放入鸡蛋液煎至金黄色，捞出备用。再将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入木耳丝、青红椒丁翻炒一会儿。

最后，加入豆皮翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、生抽调味，加入煎好的鸡蛋块，继续翻炒均匀，出锅前撒上少许葱花即可。

这样一道美味的武汉三鲜豆皮就做好了。它不仅味道鲜美，营养丰富，而且制作简单，适合家庭制作。