广东人在冬至这一天会吃的菜品有很多种，其中最有代表性的是“汆粉”。汆粉是广东传统的冬至食品，它的制作方法非常简单，只需要将粉丝放入开水中稍微烫一下，加入蒸熟的鸡肉、虾仁、火腿肠、菠菜等食材，再淋上花生酱和酱油即可。这道菜品汤汁鲜美，营养丰富，特别适合冬季食用。

除了汆粉，广东人还会在冬至这一天吃“七子饭”。七子饭是一道由七种食材制成的糯米饭，包括红枣、花生、莲子、栗子、桂圆、龙眼和大枣，这七种食材都有滋补身体的功效，搭配在一起更是营养价值倍增。七子饭制作起来较为复杂，需要提前将所有食材煮熟，然后混合在一起，再用糯米包裹成丸子蒸熟即可。

除了以上两道传统的冬至菜品，广东人还会吃一些“热性”食物，比如姜汤、红糖水和热牛奶等，这些食物都能够帮助身体保暖，预防感冒。此外，还有一种叫做“冬菜”的腌制食品也是广东人冬至的食品之一，它的制作方法是将白菜、萝卜等蔬菜腌制成酸咸味道，再加入鱼片或肉类，可以当做饭菜食用，也可以当做小吃随时咀嚼。

总之，广东人在冬至这一天吃的菜品种类繁多，不仅营养丰富，而且充满浓厚的地方特色，是一道值得品尝的美食。