红烧蟹是一道非常美味的海鲜菜品，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下红烧蟹的做法大全及家常做法窍门。

做法一：红烧蟹

材料：大闸蟹500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、香油适量。

步骤：

1.将大闸蟹洗净，去掉腮和肚脏，备用。

2.锅中倒入适量的油，放入葱姜炒香。

3.放入大闸蟹煸炒片刻，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量的清水。

4.盖上锅盖，大火煮开后转小火慢慢炖，直到汤汁收干。

5.淋上适量的香油，即可出锅。

做法二：红烧蟹

材料：大闸蟹500克、葱姜蒜适量、红辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、花椒适量、八角适量、香菜适量。

步骤：

1.将大闸蟹洗净，切成四份备用。

2.锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜和红辣椒煸炒香。

3.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、花椒和八角，煮开后放入大闸蟹。

4.盖上锅盖，大火煮开后转小火慢慢炖，直到汤汁收干。

5.淋上适量的香油和香菜，即可出锅。

家常做法窍门：

1.选择新鲜、肥美的大闸蟹，切忌选购死蟹或者腐烂的蟹。

2.煮蟹的时间不要过长，否则会影响口感。

3.加入适量的姜和葱，能够去除蟹的腥味。

4.加入适量的料酒，能够去除蟹的腥味和提鲜。

5.加入适量的香油和香菜，能够提高菜品的口感和香气。

最后，附上一份红烧蟹的做法视频，希望大家能够喜欢并学会如何制作一道美味的红烧蟹。