冰箱是我们家庭中必不可少的家电之一，可以延长食物的保鲜时间。然而，有时候我们在冰箱里放置了一些柿子，却发现它们在冷冻后还是会涩。这是为什么呢？

首先，我们需要了解柿子为什么会涩。柿子中含有大量的鞣酸，这是一种有机化合物，它会让柿子变得涩口。但是，随着柿子的成熟，鞣酸的含量会逐渐降低，柿子的味道也会变得更加甜美。

然而，当我们把柿子放进冰箱里冷冻时，柿子内部的细胞会受到破坏。这会导致柿子释放出更多的鞣酸，从而让它们变得更加涩口。而且，当柿子解冻后，它们的质地也会变得不同，口感也会受到影响。

所以，为了避免柿子变得过于涩口，我们应该尽量避免在冰箱中冷冻柿子。如果你想要延长柿子的保鲜时间，可以将它们放在凉爽的地方，但不要放在过于潮湿的地方，因为潮湿会加速柿子的腐烂。此外，你也可以选择将柿子放在有孔的纸袋中，这样可以让柿子透气，减缓鞣酸的释放。

总之，冰箱可以延长食物的保鲜时间，但并不适合所有食物。放置柿子会让它们变得更加涩口，所以我们应该尽量避免在冰箱中冷冻柿子，以免影响它们的口感和味道。