东北是一个美食之地，有许多美味的特色菜肴，其中烀肉就是东北人的经典美食之一。烀肉是一道口感鲜嫩、酱汁浓郁的红烧肉，下面介绍一下它的制作方法。

首先，准备好所需的材料。主要包括五花肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶等。

其次，将五花肉切成小块，用开水焯水煮2-3分钟，去除血水和腥味。然后将焯好水的五花肉捞出沥干备用。

接着，将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。然后加入适量的料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调味料，加入适量的水，烧开后将焯水好的五花肉放入锅中。

煮开后，转小火慢慢炖煮1-2小时，直到肉变得酥软入味。期间要不时地翻动肉块，让每个部位都能均匀入味。

最后，烧至汁浓肉酥时，可以加入一些糖调味，再用中火收汁至少20分钟，让肉块表面呈现出诱人的红色，酱汁浓郁可口。

做好的烀肉可以配上一碗香喷喷的米饭，或者当做下酒菜，都是非常美味的选择。