新鲜猴头菇是一种美味的食材，含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等。它的口感鲜美，质地韧性十足，非常适合用来烹饪各种美食。但是，在食用新鲜猴头菇时也需要注意一些事项。

首先，新鲜猴头菇需要先清洗干净。它们通常会附着一些泥土和杂质，所以在使用前需要将其用清水冲洗干净，并去除菇蒂中的硬质部分。如果您购买的是真空包装的猴头菇，则无需清洗，可以直接使用。

其次，新鲜猴头菇可以用来烹饪各种菜肴，如炒、煮、炖等。其中，炒猴头菇是最为常见的做法。炒猴头菇的时候可以加入一些蒜末、姜片、青红椒等调味品，让菜肴更加美味可口。

最后，需要注意的是新鲜猴头菇不宜生食。猴头菇含有一种叫做嘌呤的物质，如果大量摄入可能会引起身体不适。因此，在烹饪前需要将其加热至熟透，才能食用。

总之，新鲜猴头菇是一种美味又营养的食材，但在食用前需要注意清洗干净和加热处理，避免不必要的健康问题。