桃胶、雪燕和皂角米都是常见的中药食材，它们在中医中被归为不同的性质，其中桃胶和雪燕属于热性，而皂角米则属于凉性。

桃胶是由桃树皮中提取的一种胶质，具有滋阴润燥、补血养颜的功效，适用于体质虚弱、气血不足、面色黯淡等症状。不过，由于其性质较为热性，容易使人体内火气上升，因此不宜过量食用。

雪燕是一种高级鸟类的唾液所凝结而成的食材，具有滋阴润燥、养颜美容、强身健体的功效。虽然它也属于热性，但是由于其质地细腻，容易被人体吸收，因此不会过于刺激体内的火气。

皂角米是一种传统的中药食材，具有清热解毒、利尿消肿、降火解毒的功效，适用于体质燥热、口渴、尿黄等症状。由于其性质较为凉性，容易使人体内的火气得到缓解，因此适合体质偏热的人食用。

综上所述，桃胶和雪燕属于热性，适合体质虚弱、气血不足的人食用，但不宜过量；皂角米属于凉性，适合体质偏热的人食用，但不宜过度食用。在食用这些食材时，应该根据自身体质和症状来选择合适的食用量和方法。