油炸鸭锁骨是一道美味可口的传统菜肴，其制作方法简单易学，下面介绍一下具体步骤。

首先，准备好新鲜的鸭锁骨，将其用清水洗净，然后用刀在鸭肉表面划几道口子，这样可以让调味料更容易渗透进去。

接着，将适量的盐、料酒、生姜、葱花、胡椒粉等调味料拌匀，将调味料均匀地涂抹在鸭锁骨上，腌制30分钟左右，让其入味。

然后，将适量的淀粉撒在鸭锁骨表面，均匀地裹上一层薄薄的面粉，这样可以让鸭锁骨炸出来更加酥脆。

最后，将锅中油烧热，放入鸭锁骨，炸至表面金黄酥脆即可捞出，控干油份，撒上葱花和辣椒粉即可食用。

总的来说，油炸鸭锁骨是一道非常简单易学的美食，只需几个简单的步骤就可以制作出美味可口的鸭肉小吃，非常适合家庭自制或宴客招待。