二氧化硫是一种常见的食品添加剂，它可以防止食品腐败和变质，延长其保质期。然而，二氧化硫也是一种有毒的化学物质，会对人体健康造成影响。

二氧化硫的毒性主要表现为刺激性和过敏性反应。人体吸入过量的二氧化硫会引起眼睛、鼻子、喉咙和呼吸道的刺激，造成呼吸困难、咳嗽和胸闷等症状。另外，二氧化硫还会引起过敏反应，导致皮肤瘙痒、红肿和呼吸道痉挛等症状。

尽管二氧化硫有毒，但在一定的浓度下，它可以被安全地用作食品添加剂。这是因为二氧化硫在食品中的使用量很少，而且经过科学的处理和控制，可以使其不会对人体健康造成危害。此外，二氧化硫还具有一定的抗菌和抗氧化作用，可以保护食品的质量和营养价值。

需要注意的是，对于某些人来说，特别是对于哮喘和过敏体质的人来说，摄入二氧化硫可能会引起严重的过敏反应。因此，在食品中使用二氧化硫前，必须进行充分的安全性评估，确保其不会对人体健康造成危害。

综上所述，二氧化硫虽然有毒，但在科学的处理和控制下，可以安全地用作食品添加剂。在使用二氧化硫的同时，需要注意其使用量和安全性，以保障人体健康。