山东车牌号字母排序是按照一定的规律进行排列的。具体来说，山东车牌号的字母排序是由两个字母组成的，其中第一个字母是A、B、C、D、E、F、G、H、J、K、L、M、N、P、Q、R、S、T、U、V、W、X、Y、Z中的一个，第二个字母是A、B、C、D、E、F、G、H、J、K、L、M、N、P、Q、R、S、T、U、V、W、X、Y、Z中的一个。

在这个规律下，山东车牌号字母排序的方式是先按照第一个字母进行排序，然后按照第二个字母进行排序。举个例子，如果有两个车牌号分别是AB1234和AC1234，那么它们的排序应该是AC1234在前，AB1234在后，因为第一个字母C比第一个字母B要靠前。

同时，如果两个车牌号的第一个字母相同，那么就要比较它们的第二个字母。比如说，如果有两个车牌号分别是AD1234和AE1234，那么它们的排序应该是AD1234在前，AE1234在后，因为第一个字母A相同，但是第二个字母D比第二个字母E要靠前。

总之，山东车牌号字母排序是按照字母的顺序进行排列的，先按照第一个字母排序，再按照第二个字母排序。这种排序方式可以使得车牌号更加有序，方便交通管理部门进行管理和监控。