真空大米是一种经过特殊处理的大米，常用于长期储存或邮寄。由于其高度密封的包装，许多人认为真空大米可以长时间保存而不会变质。但是，如果真空大米放置时间过长，是否还能吃呢？

根据专家的研究，真空大米可以在适当的储存条件下保存长达一年，而不会丧失其口感和营养价值。但是，如果储存条件不当，真空大米可能会吸收潮气，导致变质、发霉或虫害等问题。

因此，在储存真空大米时，我们应该注意以下几点：

第一，选择适合的储存地点。真空大米应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，远离阳光直射和潮湿的环境。

第二，储存容器要密封好。选用质量好的密封盒或袋子，将真空大米密封好，避免吸收潮气。

第三，储存环境要清洁卫生。储存真空大米的地方要保持卫生，避免虫害和细菌滋生。

最后，如果您发现真空大米出现了异味、变质或虫害等问题，千万不要食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。

总之，真空大米是可以长时间保存而不会变质的，但是在储存时一定要注意储存条件和清洁卫生，以保证其食用安全和口感。