男生吃菠萝会变甜是一个广为人知的传说，但是这个现象的原因却让人感到困惑。经过一些研究，科学家们终于找到了答案。

首先，菠萝中含有一种称为“溶菌酶”的酶类物质。当菠萝果肉暴露在空气中时，这种酶类会开始分解果肉中的蛋白质，并产生一些有机物质，其中包括一种名为“甲酸”的物质。这种甲酸具有一定的酸味，而且会使菠萝的味道变得苦涩。

但是，当男生吃菠萝时，他们的唾液中含有一种称为“蛋白酶”的酶类物质。这种酶类可以分解菠萝果肉中的溶菌酶，避免了甲酸的产生，使得菠萝的味道更加甜美。

此外，男性的口腔酸碱度比女性更高，这也有助于使菠萝更甜。因为在较酸的环境下，菠萝果肉中的糖分会更容易释放出来，从而增加了甜味。

综上所述，男生吃菠萝变甜的原因在于他们的唾液中含有分解溶菌酶的蛋白酶，同时他们的口腔酸碱度较高，这些因素都有助于使菠萝更加甜美。