洋芋酿皮是一道非常受欢迎的家常菜式，而关于放不放面粉的问题，其实存在不同的做法和口味。

一般来说，如果想要制作更加松软的洋芋酿皮，可以在洋芋泥中加入适量的面粉，这样可以增加面团的筋度，使得酿皮更加有弹性，口感更加柔软。同时也可以让酿皮更易于成型，不容易断裂。

但是，如果您喜欢口感更为细腻的洋芋酿皮，可以不加面粉，只使用纯洋芋泥来制作。这样做出来的酿皮会更加滑嫩，口感更为清香。

总的来说，放不放面粉的问题并没有绝对的对错之分，关键是要根据个人口味和喜好来决定。如果您喜欢柔软有弹性的口感，可以适量加入面粉，如果您喜欢清香细腻的口感，可以选择不加面粉。不管怎样，只要掌握好制作方法，做出的洋芋酿皮都会令人满意。