凉拌皮蛋是一道非常受欢迎的传统中式小吃，口感清爽，适合夏季食用。下面介绍最简单的制作方法。

材料：

皮蛋2个，黄瓜1根，葱花适量，酱油适量，醋适量，盐适量，糖适量，姜末适量。

步骤：

1. 将两个皮蛋用水洗净，切成小块备用。

2. 黄瓜洗净，去皮，切成小块。

3. 将切好的皮蛋和黄瓜放入碗中。

4. 加入适量的酱油、醋、盐、糖和姜末，搅拌均匀。

5. 撒上葱花作为装饰即可。

制作凉拌皮蛋非常简单，只需要几个常见的调料和材料即可完成。此外，凉拌皮蛋的味道会因为酱汁的搭配而有所不同，可以根据个人口味进行调整。