茄子是人们常见的食材之一，烹饪方法也非常多样。今天，我来介绍一种简单又好吃的炒茄子做法。

首先，准备好新鲜的茄子，将其洗净后切成小块。然后在锅中热油，将茄子块倒入锅中，小火慢炒。等到茄子有些微微软化后，再加入适量的盐和鸡精，继续慢火炒至茄子软烂。

接着，加入葱姜蒜末，炒出香味后，加入少量的生抽和糖，翻炒均匀。最后，根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒粉，再翻炒几下即可。

这样炒出来的茄子色泽鲜亮，口感细腻，味道浓郁。而且这个做法非常简单，适合新手或者不喜欢复杂烹饪的人士尝试。此外，茄子含有丰富的营养，对身体健康也非常有益。

总之，这是一道既简单又好吃的炒茄子做法，希望大家喜欢！