牛肉锅是一道美味的中餐菜肴，它的特点是肉质鲜嫩，口感丰富。下面是牛肉锅的做法大全和窍门视频。

1. 菜谱准备

牛肉锅需要准备的食材有：牛肉、洋葱、红椒、绿椒、土豆、西红柿、葱、姜、蒜等。调料有：盐、酱油、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉、油等。

2. 牛肉处理

将牛肉切成薄片，加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 准备蔬菜

洋葱、红椒、绿椒切成条状，土豆切成块状，西红柿切成小块。

4. 烹饪步骤

步骤1：热锅，倒油，放入葱、姜、蒜爆香。

步骤2：放入牛肉煸炒至变色。

步骤3：加入洋葱、红椒、绿椒、土豆翻炒。

步骤4：加入西红柿、生抽、老抽、白糖、花椒粉、水煮开。

步骤5：煮至土豆熟透，加盐调味即可。

5. 窍门视频

在烹饪过程中，需要注意以下几点：

1）牛肉腌制的时间不要过长，否则口感会变差。

2）炒牛肉时要翻炒均匀，避免粘锅或煮熟过度。

3）土豆要先切块再煮，否则煮熟时间会很长。

4）在加入调料时，要适量搭配，不要过咸或过甜。

以上就是牛肉锅的做法大全和窍门视频，希望对大家有所帮助。