盐黄瓜是一种美味又开胃的小吃，它的制作过程相对简单，但是要想让盐黄瓜好吃而又香，却需要一些技巧。

首先，选择新鲜的黄瓜是制作盐黄瓜的重要前提。新鲜的黄瓜质地脆嫩，口感好，而且含水量也比较高，这样做出的盐黄瓜会更加爽口。

接下来，要注意腌制的时间和方法。将洗净的黄瓜切成一段一段的，加入适量的盐和糖，搅拌均匀后放入密封的容器中腌制。腌制的时间要根据黄瓜的大小和硬度来定，一般需要腌制一到两天。在腌制过程中，可以加入一些洋葱、大蒜、姜片等香料，这样可以让盐黄瓜更加香味浓郁。

最后，盐黄瓜的调味也很关键。可以根据个人口味加入一些醋、辣椒油、芝麻酱、味精等调味品，调出自己喜欢的口味。但是要注意不要加入过多的调味品，否则会掩盖黄瓜本身的味道。

总的来说，要想做出好吃而又香的盐黄瓜，关键在于选择新鲜的黄瓜，腌制的时间和方法，以及适量的调味。只有这样，才能做出一份口感爽口、味道浓郁的美味盐黄瓜。