干煸魔芋丝是一道非常受欢迎的地方美食，它以鲜美的口感和香气浓郁的特点受到了广大食客的喜爱。在制作干煸魔芋丝时，需要注意以下几个步骤：

1.准备材料：干魔芋丝、辣椒、葱姜蒜、熟芝麻、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、香油。

2.将干魔芋丝放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。

3.将辣椒、葱姜蒜切碎备用。

4.锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜和辣椒爆香。

5.放入焯烫后的魔芋丝，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒和熟芝麻翻炒均匀。

6.炒至魔芋丝变得微微焦黄，出现脆口的口感后，加入少量的香油翻炒均匀即可。

7.出锅前可以根据个人口味加入一些葱花或者香菜提升口感。

总的来说，制作干煸魔芋丝并不难，但需要注意的是炒的时间不能太长，否则就会失去魔芋丝的口感。同时，热度也要适中，火候太大容易糊底。如果能够掌握好这些技巧，制作出来的干煸魔芋丝肯定会受到家人和朋友的赞美。