广式月饼皮的制作方法和过程
来源 :华课网校 2024-06-22 10:31:11
中广式月饼是中国传统的中秋节美食之一,而月饼皮则是制作月饼的重要原料之一。以下是广式月饼皮的制作方法和过程。
首先,准备好制作月饼皮的材料,包括面粉、糖粉、植物油、水和碱水。面粉要选择高筋面粉,可以使月饼皮更有口感。糖粉则可以让月饼皮甜而不腻。植物油可以使月饼皮更加柔软。水和碱水是用来调制面团的。
其次,将面粉和糖粉混合在一起,倒入适量的水和碱水,揉成面团。揉面时,要慢慢加水,以免面团太湿或太硬。揉好的面团要饧面,让面团更加柔软。
接下来,将饧好的面团分成小块,搓成长条状。将长条状的面团切成小段,每个小段的大小要根据月饼的大小来定。然后,将每个小段的面团搓成小球状。
然后,将小球状的面团放在案板上,用擀面杖将面团擀成圆形。擀面时,要将擀面杖在面团中央向外轻轻滚动,以保证月饼皮的边缘更薄,中央更厚。
最后,将擀好的月饼皮放在手掌中,将馅料放在中央。然后,将月饼皮包起来,将边缘捏紧。将包好的月饼放在烤盘中,刷上一层蛋液。放入烤箱中,烤至表面金黄色即可。
以上是广式月饼皮的制作方法和过程。制作月饼皮需要耐心和技巧,但是一旦掌握了技巧,就可以制作出美味可口的广式月饼。
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