电烤箱是现代厨房中常见的一种烹饪设备，其中烤蛋挞是很多人喜欢制作的甜点之一。在烤蛋挞时，我们通常需要选择合适的烤盘或烤网来进行烘焙。那么，究竟是用烤盘还是烤网更适合烤蛋挞呢？

首先，我们来看烤盘。烤盘通常是由金属或陶瓷材料制成的，具有较好的导热性和耐高温能力，能够将热量均匀地传递到蛋挞上，使其受热更均匀，从而达到更好的烤制效果。此外，烤盘还有一定的深度，可以容纳蛋挞的液体材料，避免外溢，使烤制过程更加方便和安全。

然而，使用烤盘也存在一些问题。首先，烤盘的表面比较平整，会使蛋挞的底部和边缘变得比较硬，不够酥脆。其次，烤盘的底部容易粘锅，需要定期进行清洗和防粘处理。因此，对于想要制作口感更好的蛋挞的人来说，使用烤网可能更为合适。

烤网是一种金属网格，可以放置在烤盘上方，将蛋挞放置在上面进行烤制。相对于烤盘，烤网更为通透，能够使热量更加均匀地传递到蛋挞上，使其烤制得更加酥脆，口感更佳。此外，烤网还可以避免蛋挞变形，方便掌握烤制时间和火候。

但是，使用烤网也存在一些问题。首先，烤网的表面比较开放，容易让蛋挞内的液体材料外溢，使烤盘变得难以清洗。其次，烤网的孔隙较大，如果蛋挞没有做好，很容易流失，影响美观。

综上所述，使用烤盘还是烤网取决于个人的口感和烘焙经验。如果喜欢口感更酥脆的蛋挞，可以选择烤网进行烤制；如果想要烤制更加均匀的蛋挞，并且不想影响烤盘的清洗，那么使用烤盘可能更为合适。在烤制蛋挞之前，我们应该根据自己的需求和经验进行选择，以得到最佳的烤制效果。