白萝卜叶子腌菜是一道美味又健康的家常菜，而且制作过程非常简单。下面就让我们一起来学习一下这道菜的做法。

首先，我们需要准备好白萝卜叶子、盐和醋。将白萝卜叶子洗净，去掉残留的泥土和杂质，然后将叶子切成适当大小的块状或条状，放入一个干净的容器中。

接着，我们需要将盐和醋混合在一起，制成腌菜的调料。一般来说，盐和醋的比例是1:1，也可以根据个人口味适量调整。将调料均匀地倒入白萝卜叶子中，用手轻轻搅拌均匀，让每一片叶子都能够充分地腌渍到调料里面。

最后，我们需要将腌好的白萝卜叶子放在阴凉通风的地方进行发酵。一般来说，腌制的时间需要根据天气和个人口味进行调整，一般在2-3天左右就可以食用了。如果喜欢口感酸一些的话，可以多腌几天。当白萝卜叶子变成深绿色，并且散发出酸味的时候就可以食用了。

总的来说，白萝卜叶子腌菜既简单又美味，而且富含维生素和矿物质，对身体的健康非常有益。希望大家都能够尝试一下这道美味的家常菜，享受健康美食的同时也让自己更加健康。