牛肉炖香菇是一道非常受欢迎的家常菜，它具有肉质鲜美、香气扑鼻、口感醇厚的特点，在很多家庭中都经常出现。下面就来介绍一下这道菜的做法。

首先，准备好所需的食材，包括牛肉、香菇、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、生抽、淀粉和清水。

接着，将牛肉切成块状，放入清水中煮沸，捞出洗净备用。将香菇泡软后洗净，切成小块。洋葱、姜、蒜切成末备用。

然后，将炒锅放在火上，倒入适量的油，加入洋葱、姜和蒜末翻炒出香味。接着放入牛肉块，加入料酒，翻炒均匀。

炒至牛肉变色后，加入香菇块，继续翻炒。接着加入适量的盐、酱油、糖、胡椒粉和生抽，翻炒均匀。

最后，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到牛肉变得酥烂，香菇也变得软糯。

最后，将淀粉加入适量的水中调匀，倒入锅中，翻炒均匀，煮至汤汁变稠即可。

牛肉炖香菇是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜美，受到很多人的喜爱。做法也非常简单，只需注意火候和调料的搭配，就能轻松制作出美味的牛肉炖香菇。