泡打粉是一种常见的食品添加剂，它的主要作用是在烘焙过程中促使面团膨胀，使面包、蛋糕等食品更加松软蓬松。

泡打粉的化学成分是碳酸氢钠和酸性物质，如柠檬酸等。当泡打粉与水或其它液体混合后，酸性物质与碳酸氢钠反应产生二氧化碳气体，这种气体可以使面团膨胀发酵，从而使烘焙食品更加松软、蓬松。

泡打粉的使用方法很简单，只需要将其与面粉、糖、鸡蛋等食材一起混合，再加入适量的液体搅拌均匀即可。在烘焙过程中，泡打粉会开始发挥作用，释放出二氧化碳气体，使面包、蛋糕等食品膨胀发酵。

虽然泡打粉在烘焙中起到了重要的作用，但使用过多会影响食品的口感，因此需要掌握适量使用的方法。一般来说，每100克面粉使用泡打粉的量为1到2克，具体使用量可以根据不同的食谱进行调整。

总之，泡打粉是烘焙过程中不可或缺的食品添加剂，它可以使面包、蛋糕等食品更加松软、蓬松，提高口感和品质。