玉米酒是一种传统的酿造酒，它是由玉米、水和酵母发酵而成。玉米酒的口感清爽，带有微甜的味道，常常在美国南方和墨西哥等地作为当地特色饮品供应。

制作玉米酒的步骤非常简单，下面介绍一下：

材料：

1. 玉米粉或玉米酒麦芽粉 1.8 公斤

2. 白糖 1.8 公斤

3. 酵母 1 包

4. 清水 20 升

步骤：

1. 将玉米粉或玉米酒麦芽粉加入清水中搅拌均匀，然后加入白糖继续搅拌至糖完全溶解。

2. 将混合液升温至 24°C 左右，然后加入酵母。酵母会开始发酵，产生二氧化碳和酒精。

3. 把发酵液倒入一个密封的容器中，让其在温度为 18-24°C 的地方静置发酵一周左右，直到酒精度达到 10%。

4. 将发酵好的玉米酒倒入一个干净的容器中，过滤掉杂质。

5. 将玉米酒装瓶，然后将瓶子封口。玉米酒需要继续存放一段时间以便让它变得更加成熟和美味。

玉米酒的配方可以根据自己的口味进行调整。如果想要更加甜美的味道，可以增加白糖的量。如果希望酒精度更高，可以增加玉米粉或玉米酒麦芽粉的量。

总之，制作玉米酒是一项非常简单的过程，只需要几个简单的材料就可以制作出美味的玉米酒。