米皮是一种传统的中式传统小吃，是由米粉制成的薄片状食品。它有着柔软、滑嫩的口感，加上配料丰富，味道鲜美，备受广大美食爱好者的喜爱。今天，我将分享一下如何做出又好吃又简单的米皮。

首先，准备好材料。我们需要米粉、淀粉、水和盐。将这些材料按照比例混合，制成米皮的主料。如果想要米皮更加有弹性，可以适量加入鸡蛋清。

接下来，将混合好的主料倒入平底锅中，用小火慢慢煎煮。在煎煮的过程中，可以加入一些葱花、香菜、虾米等配料，增加米皮的口感和味道。当米皮煎至两面金黄后，就可以取出放凉备用。

最后，将米皮切成细条，配上自己喜欢的调料，即可享用美味的米皮了。可以加入一些酱油、醋、辣椒油等，根据自己的口味进行调味。

总的来说，制作米皮并不难，只需要准备好材料，掌握好煎煮的技巧，再加上自己的创意调料，就能制作出又好吃又简单的米皮了。让我们一起享受这道美味的传统小吃吧！