猕猴桃是一种非常受欢迎的水果，它的外层是光滑的、绿色的，内部则是酸甜可口的果肉。然而，很多人在吃猕猴桃时会发现，猕猴桃中间还有一个白色的部分，这个部分通常被称为“白心”。

虽然白心也是猕猴桃的一部分，但是它的质地却与果肉有很大的不同。白心很硬，而且味道也相对较为平淡，很多人不喜欢吃它。有些人甚至会选择将白心挖掉，只吃果肉部分。

那么，为什么猕猴桃的白心会很硬呢？其实，这是由于猕猴桃自身的特性所决定的。猕猴桃是一种属于草莓科的灌木植物，它的果实并不是像樱桃那样有个小核，而是有很多个小种子。这些小种子是包裹在果肉中间的，而白心则是将这些小种子紧密地包裹在一起的纤维组织。

因为这些小种子比较硬，所以白心的质地也就比较硬了。不过，虽然白心的口感不如果肉那么好，但它其实也是很有营养的。白心中含有丰富的纤维素，可以帮助消化和排便，同时还能帮助降低胆固醇和控制血糖。

因此，尽管猕猴桃的白心很硬，但我们也可以适当地吃一些，以获得更多的营养。当然，如果你不喜欢白心的口感，也可以将它挖掉，只吃果肉部分。